Pennette di piselli con crema di cavolfiori e zafferano
Il cavolfiore è un ortaggio sottovalutato, eppure si presta a essere l’ingrediente di punta di ricette deliziose. Per esempio, hai mai provato a ridurlo in crema per poi condirci la pasta?
In questa ricetta 100% vegana, le pennette di piselli si amalgamano dolcemente con una sfiziosa crema di cavolfiore al profumo di zafferano.
Gli ingredienti di questa ricetta vanno bene per due persone oppure per la schiscetta del giorno dopo.
(Ricetta ispirata da @mollicatturrata)
10,00 €
Esaurito
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- Tempo di Preparazione: 10m
- Tempo di Cottura: 20m
- Tempo Totale: 30m
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Ingredienti:
Penne di piselli
Cavolfiore
Cipolle
Ingredienti non inclusi:
Pangrattato
Concentrato di pomodoro (opzionale)
Capperi (opzionale)
Zafferano (opzionale)
Utensili necessari:
Coltello
Tagliere
Padella media
Pentola
Frullatore o mixer
Istruzioni:
- Cavolfiore
Lava il cavolfiore e separa le cimette. Se vuoi usare anche le foglie e senti scorrere la vena creativa, taglia il “tronco” del cavolo il più vicino possibile ai fiori e otterrai una sorta di “ciotola” di foglie.
Lessa tutto in abbondante acqua (non salare!) fino a che non sarà morbido, ci vorranno circa 15 minuti.
- Cipolle
- Capperi (opzionale)
Olio extra vergine di oliva
In una padella, versa la cipolla sminuzzata e i capperi salati (non sciacquarli, così eviti di aggiungere altro sale al cavolfiore), un giro d’olio e fai soffriggere.
Quando la cipolla è dorata, aggiungi qualche cucchiaio dell’acqua del cavolfiore e abbassa la fiamma.
- Concentrato di pomodoro (opzionale)
- Zafferano (opzionale)
Scola e unisci il cavolfiore al soffritto saporito (non buttare l’acqua di cottura del cavolfiore!), mescola bene e aggiungi un cucchiaio di concentrato di pomodoro, lo zafferano e qualche altro cucchiaio di acqua del cavolfiore.
Fai cuocere tutto insieme per una decina di minuti a fiamma bassa e con il coperchio. Alla fine, se c’è ancora acqua di cottura, mantieni il fuoco basso fino a che l’acqua non evapora.
- Pangrattato
Ora frulla nel mixer circa metà del composto per ottenere una crema. Se non hai il frullatore, schiaccia alcune cimette di cavolfiore con la forchetta.
In una padella tosta il pangrattato.
Cuoci le pennette di piselli nell’acqua in cui hai bollito il cavolo; quando sarà pronta versala nella padella con il soffritto saporito e infine cospargi di pangrattato tostato.
10,00 €
Esaurito