Chi c’è dietro Riserva

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Chi siamo

Riserva è la cura per le persone amate, un’eredità tramandata, un progetto di vita emigrata.
Affonda le radici in Sardegna ma cresce e fiorisce a Milano, città di emigrazione per molte persone.
Marta Concas, fondatrice di Riserva, è una di loro.

La storia di Marta

Marta nasce in Sardegna, in un paesello tra le colline del Medio Campidano, e cresce in una famiglia di agricoltori.

La sua infanzia è scandita da gesti quotidiani e incessanti: le sveglie all’alba dei genitori; i ritmi della terra che cambia, stagione dopo stagione; la raccolta delle arance in inverno; le nuotate nel mare di chicchi di grano conservati nei magazzini d’estate; le partite di pallavolo durante l’adolescenza; gli abbracci di sua sorella maggiore, Rosanna.

Marta apprende in famiglia tutto quello che c’è da sapere sulla cura della terra. Impara a guidare il trattore quando è ancora una bambina. Accompagna il padre durante l’aratura dei campi. Sa quali sono le stagioni di raccolta di ogni frutta e verdura coltivata in azienda. E poi si prende cura di sua madre, la persona che più di tutte – nonostante la malattia, la distanza e le dolorose perdite familiari – l’ha supportata a fare ciò che la rendeva felice, incoraggiandola a osare quando aveva paura di non farcela.

Quando vivevo in casa con i miei cucinavo per tutti. Ma il tempo passa, le famiglie cambiano. Rimane l’eredità di quello che abbiamo vissuto: Riserva è il mio modo per continuare a “cucinare per tutti” e tenere in circolo quel calore che il buon cibo è capace di emanare.

Dopo la laurea in Agraria a Sassari ed essere diventata agronoma, Marta emigra a Milano per iniziare una carriera prestigiosa nel settore zootecnico. Non accantona però il desiderio di creare una sua azienda e continua ad ascoltare la voce delle sue origini che parlano di terra, famiglia, appartenenza.

Quella voce include anche il suono dolce delle parole di sua madre, che Marta sente dentro mentre cerca il filo da seguire. La matassa si dipana quando realizza di poter far convergere nel suo progetto imprenditoriale tre degli elementi che caratterizzano la sua vita adulta:

lo spirito indipendente e femminista

l’attenzione ai valori dell’inclusione sociale

il ricordo del frigo vuoto che la aspetta al ritorno da ogni suo viaggio di lavoro!

È alla fine di questo cammino che il 23 maggio del 2023 nasce Riserva, il servizio di ricette biologiche inviate a domicilio a Milano.

Riserva è un progetto con la vita al centro.

La vita del nostro pianeta, su cui stiamo lasciando un’impronta tutt’altro che leggera. La vita delle persone in tutta la loro complessità fatta di decisioni, impegno, amore e disamore, comunità.

I valori di Riserva

Autenticità: Riserva parla e agisce con sincerità. Tutte le ricette che ti proponiamo sono vere, scelte e cucinate da Marta prima di entrare nel ricettario di Riserva. Vogliamo darti la possibilità autentica di preparare piatti genuini e appetitosi, da cucinare in tempi brevi ma senza affanno.

Inclusione e accessibilità: Riserva si fonda sui valori della sostenibilità e della responsabilità sociale. Nasce dal rispetto per la natura, per tutte le persone coinvolte nella produzione delle bag e per te che leggi, qualunque sia il cammino che ti ha portato fino a qui.

Affidabilità: Riserva ti aiuta a mantenere il proposito di mangiare meglio e senza sprechi. Le nostre bag contengono solo gli ingredienti necessari a preparare i piatti che scegli, nel rispetto dei tuoi tempi, della tua organizzazione quotidiana e delle scorte di cibo in frigo.

Solidarietà: Riserva abbraccia la fragilità e la forza di ogni persona. Crediamo fortemente che il mondo che abitiamo abbia bisogno di persone guidate dall’empatia, dalla comprensione reciproca e dal mutuo sostegno. Anche quando si tratta di alimentazione.

Ribellione: Riserva rifugge le narrazioni convenzionali e vuole promuovere una visione variegata e plurale del mondo e del cibo che ci nutre. Siamo audaci quando serve, e non abbiamo paura di andare controcorrente.

Il mondo che vogliamo abitare

Riserva nasce per creare uno spazio dove le scelte alimentari non sono solo una questione di salute o sostentamento ma anche e soprattutto di consapevolezza. È uno spazio dove abbiamo sempre presente l’impatto che le scelte di acquisto e di alimentazione possono avere sul mondo che abitiamo e in cui ogni persona ha il diritto di esistere.

Le nostre scelte di acquisto sono atti politici che hanno il potere di determinare la qualità di vita delle persone, dell’ambiente e della società, ed è su questi tre aspetti che vogliamo intervenire.

La sostenibilità non è solo un’etichetta da dare al cibo; è una visione olistica, sistemica e in quanto tale va affrontata nella sua totalità.

Il nostro motto, “Our sustainable food style”, riflette il nostro impegno a promuovere uno stile alimentare, di acquisto e di fare impresa che integra ed interpreta i criteri di rispetto ambientale, sociale ed etico in chiave sostenibile.

Con Riserva, vogliamo dimostrare che è possibile fare impresa rimanendo fedeli ai propri valori e contribuendo attivamente alla creazione del mondo in cui desideriamo vivere.

Crediamo nella convivenza delle differenze

Riserva nasce sotto due buone stelle, l’accoglienza e il rispetto delle differenze.

Il nostro obiettivo è unico: vogliamo portare cibo buono e sano nelle cucine di chiunque abbracci la nostra missione.

Riserva ti vede e ti ascolta.

Parliamo a tutte le persone che credono in un mondo dove le differenze creano comunità, coesione, solidarietà. E parliamo così perché siamo consapevoli delle difficoltà e delle unicità che costellano le esistenze delle persone.

Crediamo nella possibilità di creare un mondo libero dalle discriminazioni e dai pregiudizi che pesano su determinati gruppi di persone.
Crediamo nei diritti LGBTQIA+, in quelli delle persone disabili, delle persone migranti, delle persone razzializzate e di tutte coloro che, per caratteristiche bollate come “diverse”, vengono rese minoritarie e marginalizzate.

Ma le nostre non sono solo parole: anche il nostro sito web e il nostro servizio di consegna delle bag sono stati progettati per essere il più accoglienti possibili.

Esempi concreti del nostro impegno

Le aziende con cui collaboriamo per gli ingredienti delle ricette e la preparazione delle bag sono in linea con i nostri valori: Agrimi, Zeropercento e So.De sono fornitori che hanno messo al centro il rispetto delle persone, la solidarietà e l’accoglienza delle differenze.

Con i soldi dei tuoi acquisti, contribuisci a finanziare la cooperazione sociale, la tutela dell’ambiente e la società civile, il mondo no profit e l’economia solidale. Tutto questo è possibile grazie al Gruppo Banca Etica. Vogliamo che i nostri soldi siano amministrati con rispetto della dignità umana e della natura, e Banca Etica si impegna a farlo.

Nella pagina del tuo account, al momento del pagamento o dell’iscrizione alla newsletter, ti chiediamo di indicare il tuo nome di elezione (o alias), se diverso da quello che compare nei tuoi documenti di identità. Lo useremo nel sito e anche di persona, quando ti consegneremo la bag. 🌈

I testi del nostro sito web sono progettati in un’ottica inclusiva e accessibile. Le parole non sono mai solo parole: sono canali per veicolare una visione del mondo. Il mondo Riserva è fatto di parole accoglienti, che rifuggono il binarismo di genere e le espressioni abiliste che, anche inconsciamente, perpetuiamo nel nostro modo di comunicare.

I prodotti freschi di Agrimi.bio

Riserva non potrebbe esistere senza la collaborazione con Agrimi.bio, società cooperativa solidale con certificazione biologica Bioagricert.

Nata nel 2020, Agrimi.bio ha scelto l’agricoltura biologica per realizzare il progetto di inserimento lavorativo di persone in svantaggio sociale.

Tutti i prodotti freschi che trovi nelle bag Riserva provengono dai campi di Cascina Castellazzo a Basiano, vicino a Milano.

Il progetto di Agrimi.bio è legato a quello di Mondo di Comunità e Famiglia (MCF) che ospita diverse famiglie che abitano a Cascina Castellazzo. Oltre alla sua missione agricola, Agrimi.bio si impegna a rafforzare ed esaltare l’elemento sociale, di accoglienza e di inserimento lavorativo su cui si fonda la comunità MCF.

Ispirandosi alla natura, che accudisce i semi per trasformarli in frutti, Agrimi.bio offre accoglienza a persone in difficoltà, prendendosi cura di loro attraverso un’agricoltura rispettosa dell’ambiente. Un’agricoltura biologica ed etica, che genera ortaggi e frutti sani e crea opportunità di lavoro onesto per chi proviene da contesti socialmente complicati.

Sono questi i frutti che arrivano a casa tua, insieme agli altri ingredienti pronti da cucinare, ogni volta che ordini una bag Riserva. Quando la scarti e ne respiri il profumo, stai accogliendo anche lo spirito fresco e solidale di Agrimi.bio 🥬

La preparazione delle bag grazie a ZeroPerCento

Per impacchettare gli ingredienti delle nostre ricette e farti arrivare bag complete e belle da scartare, abbiamo coinvolto le persone di ZeroPerCento.

ZeroPerCento è un’impresa sociale e una palestra formativa che impiega persone con disabilità intellettiva. Si occupa di consegna di frutta e snack in ufficio, di catering aziendali sostenibili, di preparazione di omaggi natalizi: tanti cappelli per una squadra di persone davvero poliedrica!

Confezionare le bag Riserva è un lavoro da fare con cura e attenzione. E siamo felici di averlo affidato a una realtà che crede nel reinserimento lavorativo attraverso l’esperienza, la formazione e la crescita personale.

Le consegne a domicilio sostenibili con So.De

Ricevere cibo a domicilio è ormai un’abitudine di consumo molto radicata anche in Italia. Secondo Il Sole 24 Ore, a ottobre 2023 il mercato del food delivery italiano valeva 1,8 miliardi di euro e raggiungeva già il 71% della popolazione italiana.

Noi di Riserva non ci nascondiamo dietro a un dito: siamo consapevoli del fatto che la comodità di avere i pasti consegnati a casa nasconde un costo ambientale da non sottovalutare.

Abbiamo cercato a lungo la soluzione equa e sostenibile che garantisse la consegna delle bag Riserva con il minimo impatto sull’ambiente. L’abbiamo trovata in So.De, il servizio di social delivery che pedala per tutta Milano in cargo bike!

So.De è un modello di consegna a domicilio:

Sostenibile, perché usa mezzi a basso impatto ambientale come biciclette e cargo bike.
Sociale, perché garantisce contratti equi e l’equipaggiamento necessario per attraversare la città in sicurezza.
Solidale, perché sostiene il commercio di prossimità e le filiere contro lo spreco alimentare (sì, proprio come fa Riserva!).

In più, è stata premiata per il suo impegno straordinario nell’integrazione delle persone rifugiate e richiedenti asilo, grazie al progetto dell’UNHCR “Welcome. Working for Refugees Integration”.

Potevamo non fidarci di loro? 💚