Involtini con catalogna

Quando ho visto per la prima volta il video di questa ricetta mi si sono illuminati gli occhi: solo tre ingredienti per preparare gli involtini da riempire di verdure! La base degli involtini è una leggerissima crêpe di farina che si cuoce in padella in un minuto.

Sono onesta: per questa ricetta ci vuole pazienza perché gli involtini richiedono un po’ di pratica. Che questo non ti scoraggi, però. Dopotutto, non è forse parte del processo di apprendimento?

Ti do due consigli:

1. La prima volta che prepari la ricetta, riduci le dosi della pastella per 4, così eviti di sprecare l’impasto nel caso gli involtini non ti riuscissero al primo colpo.
2. Cimentati con la ricetta quando hai in frigo anche un’opzione B (o hai comprato due ricette Riserva!). Così se il risultato degli involtini non dovesse essere ottimale, il pasto sarà comunque salvo.

Per il ripieno, ho usato la verdura che avevo in frigo: questa volta ho voluto abbinare la dolcezza delle crêpe all’amarognolo della catalogna.

È proprio la soluzione perfetta per una cena molto, molto soddisfacente.

Gli ingredienti di questa ricetta vanno bene per due persone oppure per la schiscetta del giorno dopo.

(Ricetta ispirata da @easyclarissa)

6,00 €

Esaurito

Ricorda: i nostri prodotti biologici sono freschissimi! Consumali entro pochi giorni per godere della loro massima freschezza e sapore.

Tempo di Preparazione: 15m
Tempo di Cottura: 30m
Tempo Totale: 45m

Tempi di consegna

Abbiamo bisogno di almeno 5 ore lavorative per consegnare il tuo ordine. Al momento dell’acquisto sceglierai il giorno in cui ricevere la bag e la fascia oraria fra le due disponibili: 10-14 oppure 14-18.

🗓 Vuoi programmare con anticipo la consegna della bag? Nessun problema: puoi pianificare la consegna con un massimo di tre settimane di anticipo. Così tutti i tuoi pasti, a casa o fuori, sono coperti!

Ingredienti:

Catalogna
Cipolle

Ingredienti non inclusi:

Farina 00
Acqua fredda
Sale
Olio extra vergine di oliva
Aglio
Pomodori secchi (opzionale)
Peperoncino (opzionale)

Utensili necessari:

Ciotola
Coltello
Tagliere
Padella antiaderente piccola
Padella media
Frusta manuale

Istruzioni:

- Olio extra vergine di oliva
- Aglio
- Pomodori secchi (opzionale)
- Peperoncino (opzionale)
- Cipolle
Lava bene la catalogna, tagliala a pezzetti molto piccoli.
Saltala in padella con le cipolle, aglio e se ti piacciono aggiungi pomodori secchi e peperoncino.
Cuoci per 10 minuti circa con il coperchio a fiamma media. Una volta cotta, spegni e lascia raffreddare.
- Farina 00
- Acqua fredda
- Olio extra vergine di oliva
Prepara la pastella con 300 grammi di farina, 360 grammi di acqua fredda e 80 grammi di olio.
Mescola bene con una frusta manuale fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Prendi la padella antiaderente più piccola che hai e ungila con un filo d’olio. Strofina sul fondo un pezzo di carta assorbente per distribuire bene l’olio anche sui bordi e, allo stesso tempo, eliminare quello in eccesso.
- Olio extra vergine di oliva
Scalda per qualche secondo la padella a fuoco medio poi toglila dal fuoco.
Immergi un pennello da cucina (o un cucchiaio) nella pastella e spennella la padella antiaderente con gesti ampi e veloci perché il composto si cuoce molto velocemente.
Ora mettila nuovamente sul fornello e lascia cuocere per un minuto. Otterrai dei dischi di pastella leggerissimi e morbidi, simili a una crêpe (basta cuocerle solo da un lato).
Per toglierli dalla padella, ti consiglio di ribaltarla così che si stacchino da sole.
Tra un crêpe e l’altra, mantieni oleoso il fondo della padella passando il foglio di carta assorbente che hai usato prima. Dovresti ottenere circa 16 crêpes con le quali preparare 8 involtini.
Ora prendi un disco di pastella, metti al centro il condimento e poi chiudilo come un pacchetto.
Avvolgi l’involtino in un secondo disco per renderlo più resistente.
Salta in padella gli involtini da entrambi i lati per farli dorare e addentali quando sono ancora caldi!
Se ti piace, versaci sopra un po’ di salsa di soia per aggiungere un tocco asiatico.